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客家小炒—棠嬤私房食譜

【材料】:五花肉300g 、乾魷魚1條、青蔥3支、醬油、米酒、鹽 

 食材選購重點:五花肉應選用油脂多,才會鹹、香、肥美呦~~

(1) 乾魷魚先泡水(棠嬤足足泡了一個下午耶~~) ,記得去外膜切成條狀。 
(2) 五花肉分肥瘦切成條狀,是有原因的呦~~因為要直接用五花肉的肥肉逼油來炒香才正!! 
(3) 青蔥洗淨,分切成蔥白及青蔥段。 
(4) 在熱鍋中先爆肥肉,略黃時起鍋備用。 
(5) 起油鍋,放入泡好的乾魷魚,以中火爆炒,放少許米酒燜一分鐘後,起鍋備用。
(6) 起油鍋,放下瘦肉爆炒到熟,加入炒好的肥肉、乾魷魚及調味料拌炒均勻,燜三分鐘後起鍋。 (7) 起油鍋,先爆香蔥白,倒下炒好的料,再放下青蔥拌炒均勻即可。

※注意:每樣食材都分段炒,最後再一起拌炒均勻才好吃呦~~ 

香味四溢的客家小菜上桌囉
這道菜超級下飯,這就是客家菜的精髓所在,一定要鹹香夠味
才道地啦!!

保證愈吃愈香,來個啤酒只能說是天下第一絶配

這道菜不要怕油呦~~又油又香才好吃不要怕胖啦這道菜不油就不好吃內…. 
連棠媽都愛吃,豁出去啦!!

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