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(宅配)筍乾焢肉-棠嬤私房食譜

(【材料】:三層五花豬肉、筍乾、蒜頭、米酒、水、醬油

※食材選購重點:一定要選不油不膩嘟嘟好的三層五花肉,吃起來才會有
Q感呦~~
筍乾不是用筍絲呦棠嬤說那就不是道地的客家菜了,客家菜是用一片片的荀乾,
而且是用雞湯炆出來的,才會更香更道地


※炆筍乾又是一門學問囉
主要用雞湯熬煮,才不會有澀味,要泡水、川燙
過過程多了ㄌㄟ我看棠嬤單單炆筍乾就花了一個早上所以這部份對於初學者的
棠媽來說,小難~~所以就先略過囉


【作法】:
鍋內先放少許油蒜頭爆香,加入豬肉爆炒到豬肉6分熟而且有點焦黃再把其他材料
加入大火
煮開然後關小火燜到爛即可。
重點是火侯呦.....要夠爛而且水份要收的夠乾,製作過程10分鐘炒一下充分拌勻大概1個半小時
就可以吃到好吃的控肉。
像棠嬤都會加些油豆腐、蛋、豆干等等之類的食材,融入於蒜苗和醬油的香中, 
真的是一道下飯的好料理啦

熱騰騰的白飯淋上醬汁就可以多吃好幾碗,滷到入味的控肉更是香軟滑嫩呦

哇~~又要流口水啦...呵

※選用五花三層肉,再
加上蒜頭,陣陣香撲鼻囉...


※用雞湯炆的筍乾,口感就是不一樣呦~~記得是用一片片的筍乾呦...才吃得出筍中滋味~~
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