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念念寶貝棠~~念念寶貝宇~~念念棠嬤料理~~念念擁有的一切點滴。。。
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桂竹筍炒薑片-棠嬤私房食譜

棠嬤私房食譜° 桂竹筍炒薑片°

棠嬤的桂竹筍是真的去山上採收的,正港三義土產啦
三義是出名的好山好水當然也有好筍囉
俗話說:「歹竹出好筍」桂竹筍就是代表啦不要光看竹子的外表,來論定筍子的好壞,若想要挑選到美味的桂竹筍,盡量挑小而嫩的,不懂的人,多半會挑長的,那根本就老得無法入口呦。
PS:桂竹筍就像是棠和宇「歹竹出好筍。」….歹竹是誰呢?? 當然是臭棠爸呀~~
 
最普遍的桂竹筍料理就是桂竹筍福菜湯,這也算是經典的客家料理之一呦
不過今天棠嬤不想煮湯耶所以就來個炒筍!感覺更下飯
臭小棠很愛這道料理呢

作法:
1. 桂竹筍撕開後,切長條。
2. 起油鍋,爆香薑片,再放進桂竹筍、肉絲,最後加少許醬油提味即可盛盤。
步驟很簡單,蠻適合棠媽這種很兩光的新手,棠媽覺得重點是桂竹筍要嫩,怎麼炒都麻好吃~~

桂竹筍採收後需要馬上料理,否則很快就會失去水分,所以每每有採收桂竹筍,我們都是當天下菜,所以都能吃到鮮筍滋味
 
每年45月是桂竹筍收成季,剛好油洞花也是4月底綻放,現在來三義遊玩的遊客比平日多出2~3倍之多呦
記得來三義玩的遊客們,除了看看清新的油洞花再吃吃客家料理
超正的啦!
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